Den röda bomben

I höst blev det i alla fall 10 kg lingon bärgat. Jag märker att rårörda
lingon varje morgon gör mig gott.

Och drar mig till minnes en historia som doktor Olle Haglund
berättade i Medicinsk Access 2010. Han talade om lingonen som den
"underskattade antioxidantbomben".

Efter "upptäckten" (i 2 000 år gamla böcker) av sommarmalörts magiska
inverkan på bl.a. malaria kan vi inte utesluta att Olle Haglund i Ljusdal
med sin lingonentusiasm sitter på ett kommande Nobelpris.

I Medicinsk Access nr 6 2010 berättade han om en kvinna som led av
svår diabetes och som var tvungen att ta insulinsprutor. Hon hade hört
ryktas om att sura lingon kunde vara bra vid diabetes. Hon började ta två
stora mat skedar sura lingon på morgonen och två på kvällen. Efter en månad
kunde hon sluta att spruta insulin och efter två månader var
fasteblodsockret normalt!

Lingon är sen många hundra år känt i vissa folkslag i bland annat
Kanada för sin effekt mot frekvent pinkande och andra tecken på diabetes.
I sin artikel anförde dr Haglund en del vetenskapliga rön som skulle
kunna stödja sådana "lingonunder"

"Det finns idag starkt vetenskapligt stöd för att lingonjuice har
många positiva effekter i kroppen. Många menar att lingonjuice har bättre
effekt som antioxidant än de flesta andra bär och fruktjuicer…. I en mycket
intressant studie använde man ovannämnda TOSC-metoden för att mäta
antioxidantförmågan mot tre av de farligaste fria radikalerna hos 14 vanliga
europeiska frukt och bär juicer. Bland dessa märktes juice från äpplen,
rödbetor, blåbär, morot, fläder, lingon, apelsin, grapefrukt, surkål och sur
körsbärsnektar. Man testade juicernas förmåga att neutralisera tre av de
ilsknaste fria radikalerna: peroxylradikal, peroxynitrit och
hydroxylradikal. Peroxynitrit bildas som nämnts när kväveoxid (NO) och
superoxidradikal reagerar med varandra, och denna fria radikal ligger bakom
ett mycket stort antal sjukdomar i kroppen. Hydroxyl radikal, som bildas
från peroxynitrit, är den allra ilsknaste fria radikalen. Till forskarnas
förvåning var det lingonjuice som totalt var den bästa antioxidanten mätt
med metoden TOSC. Då det gällde två av de tre farligaste fria radikalerna,
peroxylradikal och hydroxylradikal var lingonjuice klart bäst!"

Särskilt positivt med lingon är att man inte behöver koka sylt på
dem (och om man gör det behöver man inget konserveringsmedel, eftersom de
innehåller naturligt pektin och bensoesyra). Rårörda lingon eller lingon som
förvaras med vatten i slutna kärl klarar sig bra i kylskåp eller skafferi.
Fryser man en del har man alltid färska lingon att slänga med i äppelkakan.

Stefan Lindgren